Codium fresco, conservato sotto sale: dal sapore intenso e deciso, è spesso assimilato ad un "fagiolino di mare". Si presta all'utilizzo in piatti gourmet - tartare di pesce o carne - per la sua consistenza corposa, può essere aggiunto a primi piatti, utilizzato in pesti e sughi, aggiunto ad impasti, marinature, fritture. 
Consigliatissimo l'utilizzo in insalate per gustare questo fantastico prodotto sapido e corposo nella sua massima espressione.