Lattuga di mare fresca conservata sotto sale, ottima per l'utilizzo in insalate, consumata come carpaccio o in preparazioni fresche come tartare - sia di pesce sia di carne. Si tratta di un prodotto vegetale, pertanto potrebbe anche essere considerata un contorno.
Può anche essere aggiunta a risotti, primi piatti, pesti e sughi oltre che in marinature di vario genere.
Assolutamente da provare la variante fritta in pastella per un'esperienza di gustro croccante e dal sapore delicato e sapido.